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狠抓产品质量、树立文化自信、建设花园厂区,纸包鸡走进新时代

时间:2018-03-26 17:18:29  来源:欧洲网






 

日前,梧州出入境检验检疫局工作人员来到位于广东和广西交界的粤桂合作特别试验区江北片区内的新粤西楼纸包鸡生产基地进行调研,在已经封顶的第一座生产厂房里面,工作人员耐心细致地对厂房内包括整条生产线每一道工艺流程、质检室、仓库、洗手间、走道等具体位置的规划设计、安装布局和装修技巧进行指导,主要目的在于确保厂房建成后,生产出来的纸包鸡及其系列产品在质量检验检疫的层面上,百分之一百符合出口标准,为传世2200年“中国金鸡文化”、广西非物质文化遗产、广西商务厅评定的广西特产行销全国核心品牌、广西烹饪餐饮行业协会评定的广西最具特色餐饮品牌、粤菜代表作、中国名菜纸包鸡远洋世界各地保驾护航。同时,力求令到整座厂房的布局更加合理,以提高空间利用效率。
 












 

据了解,近年来,广西新粤西楼食品有限公司通过“狠抓产品质量、树立文化自信、建设花园厂区”,积极引领纸包鸡走进新时代。2月下旬,新春佳节喜庆的余温尚在,新粤西楼纸包鸡生产基地建设花园厂区的工作就开始加紧推进,并且得到了社会各界人士的支持,茶叶界名人陈伯昌和园林绿化专家来到现场,就整个纸包鸡生产基地的绿化布局、选种植物等一系列细节进行商讨。312植树节当天,“梧州市民宗委党支部党员活动日”、“市侨联绿化环境、美化未来”、 “广西新粤西楼食品有限公司我为厂区添份绿”3场活动,在生产基地同时举行,梧州市民宗委主任梁冰、市侨联主席蔡光天、新粤西楼公司董事长兼总经理林艳光和周秀兰,以及新粤西楼公司的员工一起为厂区播种憧憬与希望,未来的花园厂区效果值得期待。

中国当代著名国学家、文化学者肖健对新粤西楼纸包鸡生产基地的建设给予了高度评价,肖健说,从原材料的养殖方法、到生产设备的引进、再到整个生产基地环境的营造建设,新粤西楼都彰显了“倡导生态文明,建设美丽中国”的发展理念、责任意识和使命情怀。具体表现在:其一、作为纸包鸡主要食材的三黄鸡,它的养殖具有原生态的特性。为了保持三黄鸡的传统散养状态,确保三黄鸡的品质,新粤西楼自主开发了农家山地散养三黄鸡养殖基地,基地占地面积350亩,自然环境得天独厚,四面环山、阳光和水源充沛,生态环境好,水源和空气无污染。三黄鸡散养、游走于大山之中,更有利于生长发育,与大自然充分接触,吃虫子、蚂蚁和五谷,并结合无任何食品添加剂和激素的玉米面、米糠等杂粮粉碎拌合投喂。三黄鸡散养时间长达150天以上,肉质达到了最佳状态,吃起来比一般的鸡肉更加细嫩鲜美、富有弹性、鸡味更浓,这“原生态、好品质”的经典传承,符合现代人在饮食上所追求的高端品位和吃出健康的理念;其二、纸包鸡生产基地即将引进的生产线,体现了环保生产、节能生产、文明生产的理念。目前,从基地的规划设计效果图可以看到,厂区规模气势宏大,生产厂房、仓储配送中心、办公楼一应俱全,生产基地建成之后,将引进具有高新科技含量的人工智能生产线并投入使用,生产线具有节能、高效、绿色、环保的优点;其三、整个纸包鸡生产基地的花园厂区建设规划,最大特点在于高密度的绿化覆盖率和美丽的厂区环境,充分体现了生态、文明、和谐的理念。这一系列生态文明的有力举措,为传世2200年“中国金鸡文化”纸包鸡可持续发展战略的实施提供了重要保证。

 






 

新粤西楼纸包鸡生产基地是全国首家超大规模纸包鸡生产基地,实用面积约20000平方米。早在春节之前,生产基地的第一座生产厂房已顺利封顶,规模宏大、巍峨矗立、颇具气派,在主体建筑的旁边,一条以水泥铺设的康庄大道不断向远处延伸,似为传世2200年“中国金鸡文化”的发展指明了方向……中国有句古语叫做“无鸡不成宴”,人们对于纸包鸡、叫花鸡、盐焗鸡这“中国三大鸡肉品类”都非常熟悉,每当人们提起纸包鸡的时候总会想到新粤西楼,经历了悠悠岁月的锻造,作为纸包鸡品类的核心品牌,广西新粤西楼食品有限公司的行业地位可以用“十个第一”进行概括:纸包鸡行业内第一家牵头制定并严格执行《纸包鸡企业标准》的品牌,对保持纸包鸡质量的稳定性起着至关重要的作用,为纸包鸡产业化发展打下了坚实的基础;纸包鸡行业内第一家拥有自主开发农家山地散养三黄鸡养殖基地的品牌,确保了纸包鸡的品质;纸包鸡行业内第一家实现了纸包鸡和纸包鸡小腿、全翅、中翅、小翅、鸡爪、鸡脖、鸡柳、鸡块等系列食品真空保鲜礼盒装和锁鲜装传承、创新、生产、销售一体化、产业化的品牌;纸包鸡行业内第一家拥有全国各地直营和连锁加盟店、电商旗舰店、微商旗舰店的品牌;纸包鸡行业内第一家获批SC食品生产许可证的品牌;纸包鸡行业内第一家通过ISO22000食品安全管理体系认证的品牌;纸包鸡行业内第一家通过HACCP体系认证的品牌;纸包鸡行业内第一家荣膺“中国名菜”称号的品牌;纸包鸡行业内第一家荣膺“中国十佳金鸡”称号的品牌;纸包鸡行业内第一家获批强势进驻广东和广西交界粤桂合作特别试验区并拥有超大规模生产基地的品牌。

薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁,逐一陈列于案面之上,瞬时间,空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香!一切经已准备就绪,粤菜厨艺大师们开始运用巧妙的刀工,游刃有余地将三黄鸡切成一件一件,接着勺来秘制卤汁,配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉,随后,铺开玉扣纸且用手抚平,再将鸡肉置于玉扣纸之上、撒些葱白粒,松紧得度地包裹起来。就这样,一份份如信封形状的纸包鸡包好了,造型优美、叠叠有致。将纸包鸡放入锅中,以花生油隔纸浸炸,片刻的功夫,热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌,一股浓浓的南粤气息扑面而来,轻轻地撕开玉扣纸,金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香,这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气,缓缓地放入口中,鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……细品一下纸包鸡的历史文化,可以用“博大精深、源远流长”这8个字来形容。“南粤称臣兮,归一统;纸包金鸡兮,定乾坤。”岭南地区(两广地区)民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作,仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……传世2200年“中国金鸡文化”,是中国当代著名国学家、文化学者肖健对纸包鸡的文化定位,获得了海内外的广泛关注和高度认同。据肖健的文化定位和学术考证,在我国,自古以来就有“无鸡不成宴”的说法,鸡菜肴堪称中国传统节庆的第一道菜,同时又是人们一日三餐的主要菜肴,纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作,古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为,今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人,都曾在纸包鸡的史册上留下足迹,为它增添了丰富的传奇色彩!纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年,始创于岭南地区,公元前203年,赵佗自号南越武帝,建立南越国,定都番禺(今广州),当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年,刘邦称帝,史称汉高祖,建立西汉王朝,定都长安(今陕西西安)。及后,赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦,上表臣属西汉,刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦,诏封赵佗为南越王,至此天下归于大一统。说起纸包鸡与桂林这座城市的情结,至少可以追溯到600多年前的明代靖江王时期。明朝一统天下之后,太祖皇帝朱元璋举“众建宗亲,以藩王室”之政,洪武三年(公元1370年),诏封其侄孙朱守谦为靖江王,藩治桂林,并授金册、金宝,尊荣显赫一时。及后,建靖江王城于独秀峰之下,内立宫宇庙社数百间、外以高城周垣相护,琼楼玉宇、巍峨雄伟、极尽奢华。靖江王城的宫廷宴席也极为讲究排场,道道菜色可谓千挑万选、精益求精,朱守谦在京城(北京)生活时,早已闻得粤地番禺(今广州)有岭南名食纸包鸡,传承越千年、享誉海内外,深感靖江王宴非纸包鸡莫能压轴,遂特意派人到番禺,礼贤下士,将名厨请进王府专事制作纸包鸡,以彰显靖江王宴和粤桂美食之泱泱风范。民间流传着“靖江宴席既出世,纸包金鸡八桂闻。”的说法。太祖皇帝朱元璋尝尽天下美食,对纸包鸡仍然是百吃不厌、情有独钟。朱元璋得天下之后,在京城(北京)天天对着美酒佳肴,日久食则无味,靖江王朱守谦遂向开国名臣刘基奉上一计,曰:“吾粤桂之地有一名食,谓之纸包鸡,必让圣上食肠大开。”刘基遂托朱守谦从岭南地区请来了名厨并带来了岭南特有的土鸡品种,到京城制作这道特色菜肴给朱元璋享用。但见刘基送来一碟用纱纸包裹着的鸡肉,朱元璋品尝之后赞不绝口,问曰:“此为何物?”刘基答曰:“纸包鸡。”朱元璋龙颜大悦,遂以“此鸡只应天上有,人间能得几回尝。”对纸包鸡赞不绝口,觉得纸包鸡风味远胜于宫廷珍馐百味。而用以制作纸包鸡的土鸡品种也因“羽黄、喙黄、爪黄”,被朱元璋钦赐“三黄鸡”的美名,沿用至今。中华民国五年(公元1916年),粤西楼在梧州创立,聘请名厨官良坐镇,对纸包鸡的烹饪方法进行锐意改良并使其最终成形,酒楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。2012年,美食界名人林艳光和周秀兰创立新粤西楼,对纸包鸡进行强势打造,永保纸包鸡风味特点传世2200年不变。纸包鸡深受广大老百姓的赞誉,海内外盛传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法,传世2200年“中国金鸡文化”流光溢彩。



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