中闻网欢迎您!
中闻网
当前位置:首页 > 食品
优质雪糕好吃不胖?专家提醒重点关注这三个指标
发布时间:2022-05-10 09:42:20 来源: 江西网络广播电视台 浏览量:

炎炎夏日,空调WiFi冰西瓜,雪糕也成为酷暑的一种打开方式。特别受疫情影响宅家时间拉长,无法外出的苦闷时间里,来根雪糕刺激味蕾,这份舌尖上的愉悦给人持续一天的能量。

新颖的用料、奇特的造型、联名的文化IP……每年夏季,冰柜里都会上架各种网红雪糕、文创雪糕,不断“出圈”刷新大家的视野。那么在新消费趋势下,消费者应如何看懂配料表,才能解锁“百吃不胖”?不同人群如何选购优质健康的雪糕?


走访

网红雪糕如何“吃不胖”?原料和成分表受关注

95后白领高女士一直是忠实的雪糕爱好者,每年还未入夏,家里和办公室茶水间的冰箱,就早早塞满各种口味的雪糕。

除了关心口味和原料,高女士也发现,这两年雪糕的价格涨势明显,“小时候5角钱可以买到一根冰棍,现在一支网红雪糕10元起步已成常态,记忆里物美价廉的雪糕不见踪影,”她笑道,为了“雪糕自由”工作还得再努努力。

南都记者走访发现,近来随着气温升高,大型商超、连锁便利店的冰柜均摆满款式各异的雪糕,引来众多路人驻足选购。

“咸蛋黄”“东北铁锅炖”“椰子灰”……价格动辄两位数的网红爆款雪糕,在口味、包装和形式上做出创新,受到不少年轻消费者的喜爱,成为市民打卡尝鲜的产品。

此外,随着大众健康意识提升,低卡低脂、零蔗糖雪糕以及植物基冰淇淋也吸引了大量“想吃怕胖”的消费者,原料表和营养成分表也逐渐走入大众视野,成为消费者关注的焦点。

科普

如何选购优质雪糕?医生提醒看这三个指标

“雪糕的主要成分是牛奶、砂糖、稀奶油,部分产品中也会添加巧克力、果仁、水果等,被人体吸收后,随即转化为糖、蛋白质和脂肪。”

广州中医药大学第一附属医院内分泌科副主任医师方志辉副教授,从事临床工作12年,因为经常与糖尿病、高血压等特殊人群打交道,他说最多的一句话是,尽量选用低盐低脂低糖的食品。

那么如何选购一款优质的雪糕?方志辉提醒,对于有减重要求的朋友,要多注意查看外包装营养成分表的能量,选用能量低的产品。其次,雪糕品质的区别在于蛋白质含量的多少,消费者可以选择蛋白质含量3.0g以上、配料表中乳制品排前面的雪糕,这类产品蛋白质含量高,用料扎实,奶味更醇厚。

“过多摄入反式脂肪酸,可增加心血管疾病的风险。”近年来随着研究深入,反式脂肪酸也被称为“餐桌上的定时炸弹”。对此,《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定:食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中应标示出反式脂肪(酸)的含量。“这也意味着,如果没标就可以放心吃”,方志辉提醒。

成分

李大橘、钟薛高热量较低

钟薛高的蛋白质含量最高

在新消费趋势下,伴随着消费者从价格转向对品质的追求,越来越多的消费者也已经学会了看配料表,优质的乳制品和简单的配料表也已成为大众购买雪糕的打分标准。

为此,南都记者随机选购五款雪糕,涵盖哈根达斯、钟薛高、李大橘、和路雪、梦龙等国内外五个品牌,通过能量、蛋白质、反式脂肪酸等三方面进行对比,并开展主观测评,为消费者“排雷”。

结果显示,国产雪糕整体表现优异。

在热量方面,两款国产雪糕李大橘和钟薛高,每100g卡路里含量较少,哈根达斯紧随其后,和路雪、梦龙分别排名第四、五位。

蛋白质方面,配料表中乳制品首次出现排名第一的有钟薛高、哈根达斯、李大橘等三个品牌,其中钟薛高蛋白质含量最多,达到6.3g/100g,且配料前三位均为乳制品。

反式脂肪酸方面,值得欣慰的是,所有产品都不含反式脂肪酸,可以放心食用。


  链接

五款雪糕主观测评

为了全面呈现雪糕的风味口感,南都征集五位雪糕爱好者作为评审团开展主观盲评,并从奶味浓淡、口感丰富度、甜度等三个维度综合评价。

为了不让各雪糕间串味,盲评要求每品尝一种雪糕便漱口。打分规则是评审团对每个品牌各个维度给出分值,再计算每个品牌各个维度的平均分,最后算出各个品牌的整体平均分。

1.奶味浓淡

因为主要原料为乳制品,牛奶雪糕的奶味相对浓郁醇厚。从奶味浓淡程度看,按照分数由高到低排序分别是:钟薛高、哈根达斯、李大橘、和路雪、梦龙。(其中哈根达斯、李大橘并列第二)。评审团表示,钟薛高打开包装便有浓浓牛奶香,比较适合牛乳爱好者。

2.清爽度

一支好吃的雪糕,应该是奶味十足却又甜而不腻,从口感清爽度来看,按照分数从高到低排序分别是:哈根达斯、钟薛高、和路雪、李大橘、梦龙。(其中和路雪、李大橘并列第三)。

3.甜度满意值

因为不同消费者对雪糕甜度要求不一,有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃不甜的,因此此轮分数差别较大。从甜度满意度来看,综合平均分从高到低排序分别是:钟薛高、哈根达斯、李大橘、和路雪、梦龙。


总的来说,钟薛高,凭借口感细腻、奶香扑鼻的别致风味,赢得雪糕“国货之光”的称号。

紧随其后的是哈根达斯,丰富的混搭口感和适宜甜度,受到评审团一致好评。

李大橘排在第三名,口感细腻绵软、奶香四溢,甜度中等,性价比高。

排在第四的是和路雪,外皮的饼干香甜松脆,内里的雪糕香草口味醇正。

本次总分垫底的是梦龙雪糕,巧克力表皮和香草雪糕的搭配口感丰富,但也有评审团认为略带苦涩,奶油味重,过甜,口感相对受影响。

以下为五款雪糕的口感评价结果:

这款雪糕入口就有浓浓的牛奶香,口感浓郁丝滑,而且清爽不腻,牛乳爱好者可以选择。

——钟薛高 轻牛乳(牛乳口味)雪糕

这款雪糕口感细腻,浓香扑鼻的巧克力风味饼干与香草味冰淇淋紧密交融,混搭的口感十分丰富,但性价比一般。

——哈根达斯 曲奇香奶冰淇淋

这款雪糕口感细腻绵软、奶香四溢、甜度中等,性价比高。

——李大橘 牛奶口味冰淇淋

这款雪糕外皮香甜松脆、香草口味醇正,分量很足。

——和路雪 可爱多香草口味夹心冰淇淋

巧克力表皮松脆但略带苦涩,奶油味重,过于甜腻,口感相对受影响。

——梦龙 香草口味冰淇淋



上一篇:五一生鲜“嘉年华”圆满收官,抖音电商花式营销助力生意增长
下一篇:返回列表
栏目推荐
优质雪糕好吃不胖?专家提醒重点关注
五一生鲜“嘉年华”圆满收官,抖音电
三大突破性成分!澳洲雀巢能恩水解奶
探路食品经济新格局 SIAL世界食品
以诚信护航,用品质致敬,垦荒人食品安
深耕儿童健康食品,妙飞用行动呵护儿
热文推荐
热文排行
优质雪糕好吃不胖?专家提醒重点关注这
心理大健康赛道飞速起跑,“锦e卫”领
国内首部《无代码编程》正式发行,云表
慧示包包投M1,创造极致生活美学
疫情当下,知名餐饮、食材企业推出多款
解家河南菜抗疫再发力,用爱心温暖绿城
抗疫爱心大厨“杜老怪”郑州疫情再袭
融创中原 | 战“疫”一线 ,融创在行动
关注新一代父母 Babycare携手京东打
意式生活┃GALLERY重新定义功能主义