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邓记叫花鸡:郑州餐饮新名片
发布时间:2022-09-27 20:12:07 来源:新时代消费网 浏览量:

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在郑州,有个本土餐饮品牌的叫化鸡,它遵循祖传古法秘方,变“烤”为“卤”,经过一次次改良,将传统叫化鸡变成了“不糊泥”的叫化鸡,并且一火就是20多年。

它就是须水邓记叫化鸡。

从1998年开店,到须水邓记品牌建立,再到“中华名小吃”、“中华餐饮名店”、“非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”等众多荣誉接踵而来。

邓记叫花鸡创立于22年前,几十年过去了,邓记做成了郑州人的“心头好”。

须水邓记产品.png

卤鸡坚持着老做法,大料半个小时,老汤要够三个小时,煮到颜色金黄,香嫩入味。在2015年,在原阳建立了中央厨房,用于生产卤制产品,进行特别的包装以后,走出了河南,走向更多人的餐桌。

邓记一直用的都是东北一年生的两斤三两的中号柴鸡,之所以对鸡的大小如此考究,是因为卤制过程中盐和配料恒定,鸡太大会淡,鸡太小会咸,而两斤三两的刚刚好此外,邓记在卤制过程中绝不加食品添加剂,尤其是亚硝酸钠,这也是20多年须水邓记对食客的承诺。

正是因为真材实料、口味地道,这种卤制的叫化鸡让郑州人开始疯狂,并且很快成为郑州西郊的餐饮名片。

随着品牌知名度的不断提高,须水邓记如今已经有6家直营餐厅,36家外卖品牌窗口店,其中产品外卖已经达到 45% 左右。在店内销售的产品中,卤猪蹄和叫化鸡两样就占了 55% 的份额。(综合网络报道)



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