近年来在疫情催化下，懒人经济快速崛起，带动方便速食产品、预制菜爆发式增长。进入虎年，以螺蛳粉、盆菜为代表的速食食品因方便美味、工序简单、迎合想吃好又不精于制作的消费心理而成为速食消费市场新宠，引领新春消费新风尚。

就地过年催热速食市场

今年春节正逢寒潮，叠加疫情防控背景，不少人选择就地过年。工序简单、食用方便、省时省力的速食产品成为年轻消费者的重要选择。在方便食品赛道，柳州螺蛳粉一跃成为最受喜爱的年货之一。据《2022“抖音好物年货节”报告》显示，家乡年货专场方中，广西螺蛳粉、河南烩面、新疆奶酪等年货是最受消费者喜爱的商品。

从这些琳琅满目的国潮食品中不难看出，融入传统文化元素或具有地域特点的年货更受欢迎。新疆奶酪因醇厚浓郁备受消费者喜爱，柳州螺蛳粉因其“有味道”成为消费者年货尝鲜尝新的另类选择。而究其原因，一方面是当前物质丰富、饮食文化多元，年轻人消费结构和观念持续变化，更期待用不一样的年货充实春节，尝鲜心理尤为明显；另一方面，螺蛳粉、奶酪等品牌丰富，他们在产品和包装上别出心裁，融入城市文化元素并结合生肖虎年的吉祥之意，设计出高颜值年货礼盒，符合当下年轻人对国潮审美的追求。在众多品牌中，小7婶螺蛳粉突出“虎虎生威”，高颜值和高内涵有机结合。

在追求速食又想吃好的今天，另一速食方向——预制菜由于具备处理方便兼具美味的特点，迎合当下年轻消费者想吃硬菜又想偷懒的心理，因此在春节期间也迎来爆发增长。

近期商务部公布的“2022全国网上年货节”销售成绩显示，本次年货节预制菜销售额同比增长45.9%，淘宝等电商平台预制菜销量同比去年增长超过100%。在广东，佛跳墙、盆菜、花胶鸡、盐焗鸡等知名菜肴是年菜主打产品，广州酒家天猫旗舰店预制菜产品有十几个品种可供消费者选择。

懒人经济成春节消费推动力

进入虎年，懒人经济持续火爆，方便快捷健康的意识也渗透到春节消费上。某电商平台健康数据显示，2022年货节开启首周，其滋补品、家用医疗器械、健康检测等热门健康年货品类的浏览量增长了超过200%。

随着80后、90后成为职场和家庭主力、一二线生活节奏加快，相应的对于餐食的方便性和美味性需求带动方便速食产品和预制菜增长。有消费者认为，桶装螺蛳粉礼盒年货兼具方便快捷和省时实用的特点，既能作为礼品也能作为休闲食品使用，迎合当下年轻一代的快节奏生活和消费需求。

螺蛳粉国民品牌小7婶相关负责人称，速食产品越来越新潮、越来越贴近厨房现煮品质，也让市场对于速食品类出现观念改变。从越来越多方便速食产品出现在年货清单这一现象也能看出，方便美味得到满足后，实用、符合当下懒宅经济和快节奏生活特性需求的速食，是年货消费的新浪潮。新春期间我们打造实用的桶装年货礼盒，也为消费者带来更便捷、新鲜的体验。

业内人士分析，速食品类发展驱动因素是多方面的。消费结构和观念变迁、居民收入增加、职场女性增长、生活节奏变快、冷链物流配送能力加强，均构成速食食品行业利好。同时，生活方式发生转变，城镇化、小家庭化、单身经济、“懒宅经济”以及“高效率生活”，也带来了新的家庭就餐需求。配送效率不断提升、保障食品安全的同时市场覆盖面逐步扩大，持续迎合消费市场需求，速食领域或将成为真正的蓝海增量市场。