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一幻拉麵推辛辣味噌蝦湯拉麵,「竹」林中的季節懷石开业盛宴
发布时间:2019-01-09 17:25:15 来源:搜狐网

(2018年12月20日) 札幌人氣No.1 一幻拉麵香港店繼早前推出「得一賞二」優惠大受歡迎,現再下一城推出香港冬日限定口味「辛辣味噌蝦湯拉麵」,伴你渡過寒冷冬季。

「辛辣味噌蝦湯拉麵」的湯底與其他招牌蝦湯拉麵同樣是即點即煮,廚師先以蝦油爆香蒜蓉及薑蓉,加入每天新鮮熬製的蝦湯及豚骨湯令湯頭味道更加濃郁,再加入此新口味之靈魂 — 獨家秘製辛辣味噌。

一幻拉麵總店長兼創辦人林直樹先生與香港店總廚攜手合作,因應港人嗜辣的口味,以多種日本香料、頂級味噌、辣椒粉及自家研發的秘製醬料,經過不斷改良及反覆測試,最終調製出與別不同、辣度適中的獨門辛辣味噌,香濃而不嗆喉。奉客前混入充滿蛋香、掛汁能力特佳的粗麵 (客人亦可按個人口味選擇幼麵),再鋪上肥瘦適中的日本叉燒、溏心蛋、蔥粒、招牌麵酥及蝦粉即成。總廚嚴謹地控制粗麵的烹調時間為3分30秒,令拉麵從廚房呈到客人面前剛好達至最佳質感。佳節當前,此香港店冬日限定版拉麵勢必於城中掀起另一股拉麵熱潮。

「辛辣味噌蝦湯拉麵」由2018年12月24 日起於香港尖沙咀旗艦店及灣仔店供應,每碗只售 $88 (另收加一服務費)。

關於一幻拉麵

「一幻拉麵」於2009年由總店長林直樹先生 (Mr Naoki Hayashi) 創立,憑著香稠濃郁的甜蝦湯底俘虜全日本國民及海外旅客的心,亦被多位著名日本藝人大力推薦,開業短短幾年已成為札幌名物,並於海外設立多間分店 (香港以外,包括台灣及印尼)。

尖沙咀旗艦店

地址   : 九龍尖沙咀海港城海運大廈地下OTG59號舖

營業時間 : 每日早上11時30分至晚上11時

灣仔店

地址  :   香港灣仔皇后大道東119號B店 (船街交界)

營業時間   :    每日早上11時至晚上11時

「竹日本料理」新春伊勢龍蝦懷石盛宴

<2019年1月8日,香港> 農曆新年將至,竹日本料理特別為賓客準備了好意頭的華麗賀年菜式,將於新春期間推出伊勢龍蝦懷石料理,讓賓客來個反傳統的和風新年。

主廚選用多款日本新春吉祥食物,有寓意長壽健康的年糕、有代表子孫繁榮的烏魚子及三文魚籽,有提升金錢運的金柑及蟹。當中作為主角的伊勢龍蝦更是日本喜慶日子重要的食材。除了煮熟後鮮紅色有消災解難的意思外,外殼更像從前武士盔甲般威武,象徵旗開得勝。此外,龍蝦彎彎的形狀令人聯想到長者彎曲身驅,寓意能健康活到老年。

竹日本料理的壽司、天婦羅及鐵板燒主廚再次攜手合作設計出新春節日懷石料理菜單,務求從食材、擺盤裝飾等各方面為賓客帶來驚喜。十品懷石料理當中包括前菜(酥皮焗龍蝦蘑菇湯)、刺身(中吞拿魚腩、鯛、帆立貝)、燒物(日本和牛及伊勢龍蝦)、天婦羅(蝦、沙鮻、蓮藕、青椒)、八寸配菜(湯葉豆腐、甜蝦伴烏魚子及雙色蘿蔔、金柑三文魚籽、煮鮑魚伴海膽、黑豆)、煮物(高湯煮年糕配野菜)、飯(土鍋蟹飯伴海膽)、漬物、伊勢龍蝦味噌湯及薄脆酥皮焗抹茶雪糕。主廚透過敏銳觸覺及無限創意,以最完美的方式演繹時令優質食材,為賓客帶來一個充滿心思的農曆新年和風盛宴。

為準備即將舉行的年末晚宴及派對,「竹」日本料理的侍酒師特意挑選兩款經典香檳及清酒,讓客人可一邊享受高級日本料理,一邊無限暢飲,盡情狂歡!

由即日起,凡於晚市惠顧任何廚師發辦或套餐,客人即可以$398 一位的價錢無限暢飲高級 BeauJoie 騎士香檳或經典清酒獺祭三割九分純米大吟釀兩小時。往後每小時每位$198。

何謂懷石料理?

「懷石」兩字是描述僧人在坐禪時將溫石抱入懷中以對抗寒冷及飢餓的動作。最初的懷石料理是舉行茶會前供賓客享用的樸素料理,將簡單而暖胃的菜肴比喻成「懷石」而得其名。經過時代洗禮,懷石料理漸漸脫離了茶道拘謹的傳統,由料理到食器等各方面亦開始變得華麗而纖細。及後明治時期日本受到西方的影響,西洋烹飪融入和食,更讓懷石料理變得多元化。懷石料理沒有嚴謹的內容及上菜次序,最大的特點在於量少精致,每一道菜均蘊含自然、簡樸、優雅的精神並互相貫穿,整個用餐體驗猶如一首詩篇般不徐不疾、互相呼應,故此特別考驗料理人對不同食材及製法的認知及了解。

Beau Joie 骑士香槟 – 经典時尚之选

由香槟公司 Bertrand Senecourt 酿造的 Beau Joie 骑士香槟外形独特,每一瓶均由铜制网状外壳包围,灵感源于古时法国士兵的盔甲。60%的黑皮诺 Pinot Noir 及 40%的霞多丽 Chardonnay 并没有添加任何额外糖份,让葡萄本身的果味及酸性得以完美平衡地演绎。

发酵时酵母的味道在香槟内仍得以保存,再配以淡淡的花香及柑橘苹果味,让这瓶香槟非常容易入口。简单直接的味道是日本寿司及刺身的最佳拍档,而香槟的利落感亦能减低天妇罗及铁板烧的油腻感觉。

獭祭三割九分纯米大吟酿 – 清酒中的先锋

1948 年创立于山口县,现时由第三代传人掌管的獭祭是清酒介中的先锋,追求在变革及革新中创造出优良的清酒。不少崭新科技及技术均被采用于酿酒过程中,他们全年 365 日不停酿酒的模式亦是清酒介中闻所未闻。

充满浓郁的香蕉及梨子味道,獭祭三割九分纯米大吟酿的辛口俐落味道非常适合与日本寿司及刺身同时享用,而清酒本身的果香亦能增加食物的复杂性。

「竹」日本料理 餐廳資料

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*另收加一服務費

懷石料理「竹」1月份菜單

關於1957 & Co. (Hospitality) Limited

1957 & Co. (Hospitality) Limited 由著名室內設計師梁志天先生、國際燈光大師關永權先生及餐飲管理專家郭志波先生主理。旨在從全面品牌建構的概念,透過具特色的設計、精美可口的佳餚及優質的服務,為客人提供創新舒適的用餐體驗。旗下餐廳包括權八居酒屋、北海丼、安南、安南小館、Mango Tree、Mango Tree Café、家上海、Paper Moon及十里洋場。

 


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